Os benefícios à saúde com o queijo de soja japonês Categoria: Informativos

Tofu, conhecido por muitos como “queijo” de soja, é um ingrediente adorado pelos vegetarianos. Além de ser uma fonte importante de proteínas, o tofu é naturalmente isento de colesterol, é relativamente pouco calórico e possui fitoesteróides (substâncias vindas das plantas que possuem efeito semelhante aos hormônios como a isoflavona), que podem auxiliar no tratamento da menopausa e na prevenção de doenças como câncer e infarto do coração. Mas não devemos ver o tofu como um remédio de sabor desagradável porém benéfico a saúde, ele é fácil de ser utilizado e possui uma infinita aplicabilidade na culinária, podendo ser utilizado em saladas, molhos, pratos principais e até mesmo em sobremesas.

Se você não é vegetariano mas está buscando uma alimentação mais saudável, deixe de lado os preconceitos e tabus sobre a culinária vegetariana e especialmente sobre o tofu. Uma maneira de se ter um primeiro contato com o tofu pode ser pedindo em um restaurante japonês um sukiyaki. Ou escolha pratos que utilizem tofu em restaurantes chineses e coreanos, muitas pessoas aprendem a gostar de comer tofu sendo iniciando com a culinária oriental.

Se você gosta do sabor dos pratos tradicionais mas precisa evitar derivados do leite ou ovos e gostaria de obter os benefícios da soja na sua saúde, você pode utilizar o tofu em substituição a estes tradicionais ingredientes sem perder o sabor, por exemplo, você pode rechear raviole ou canelone com tofu adequadamente preparado e nem sentir a diferença. O tofu puro apresenta um sabor muito neutro que ao ser temperado passa a apresentar o sabor dos temperos ou do acompanhamento utilizado. O tofu também pode substituir o ovo no preparo de massas, bolos, panquecas ou pudins; basta utilizar a seguinte regra: 60g de Silken tofu para cada ovo sugerido na receita. Se utilizar tofu soft ou firme, bata e liquidifique bem o tofu antes de adicionar a mistura da massa, para evitar a formação de grumos.

Fonte: EndoNutri (www.endonutri.med.br)