Tipos de Algas na culinária japonesa Categoria: Informativos

ALGA ARAME
Vegetal marinho de sabor suave, parecida com a alga HIZIKI, é uma alga escura, que cresce em mares mais profundos. Rica em cálcio, ferro e outros minerais. Pode ser cozida com vegetais adocicados, como a cenoura, baroa, cebola, e servida como acompanhamento nas refeições. Esta alga é colhida somente no Japão.

ALGA HIJIKI
Alga escura, tem a consistência de espaguete, e um gosto mais forte que a alga ARAME, contém muito ferro, cálcio e proteínas. Usada normalmente como prato adicional.

ALGA WAKAME
Vegetal marinho longo fino e marrom, usado em várias receitas. Tem gosto adocicado e textura delicada, não requer longos cozimentos. Rica em proteína, ferro e magnésio. Especialmente apropriada para sopa de misso.

ALGA KOMBU
Vegetal do mar, mais larga e mais espessa que as demais algas, de cor escura, muito rica em minerais. É usada para cozinhar com feijões e vegetais, realçando o seu sabor e ajudando na digestão das fibras.

ALGA NORI
Vegetal marinho em folhas finas secas. Quanto tostada é usada para enrolar arroz como no prato típico japonês, o sushi. Rica em vitamina A, proteína, também contem cálcio, ferro, vitaminas B1, B2, C e D.

AGAR-AGAR ou KANTEN
Gelatina vegetal tradicionalmente feita pelo congelamento e secagem de extratos de vários vegetais marinhos, tem propriedades gelatinosas naturais, sabor muito suave e é totalmente não calórico, serve como ingredientes para sobremesas leves e refrescantes.

Fonte: Grão Integral