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Ika to Daikon no Nimono – Cozido de Nabo com Lula

Claudio Eichi — Thu, 10 Sep 2009 15:54:43 +0000

A lula nesta receita dará sabor ao prato. No entanto, o segredo é não cozinhá-la demais para não endurecê-la.

- 300g de lula
- 600g de nabo comprido
- 2 colheres de sopa de sake
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de sal
- Cebolinha verde para salpicar
- Água de arroz lavado (o suficiente)

1. Retire as vísceras da lula e lave-as. Corte as pernas em 2cm de comprimento e o restante em rodelas de 1cm.
2. Corte o nabo em hantsukigiri e leve para cozinhar durante 10 minutos em uma água que foi usada para lavar o arroz.
3. Em uma outra panela, leve para cozinhar os ingredientes do caldo e assim que começar a ferver acrescente o sake, o açúcar, o shoyu e o sal.
4. Adicione o nabo e continue cozinhando.
5. Assim que o nabo estiver macio, acrescente as lulas reservadas e deixe cozinhar apenas por alguns minutos no fogo alto.
6. Retire do fogo, salpique as cebolinhas e sirva.

Rendimento: 4 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori

Yaki Tori – Espetinhos de Frango

Claudio Eichi — Wed, 09 Sep 2009 02:15:34 +0000

Temperados com molho de soja e preparados na grelha, assemelham-se a um minichurrasco pelo seu aspecto dourado e saboroso.

- Ingredientes
- 2 peitos de frango cortados em pedaços de 3cm
- 1 maço de cebolinhas cortadas em pedaços de 3cm
- 2 pimentões verdes cortados em pedaços de 3 cm
- Molho
- 1 xícara de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 xícara de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres de sopa de açúcar

1. Prepare os espetinhos alternando o frango, o pimentão e a cebolinha. Reserve.
2. Numa panela cozinhe os ingredientes do molho até que se reduza a 2/3.
3. Passe os espetinhos preparados no molho e asse na grelha.
4. Repita esse procedimento 2 ou 3 vezes com os mesmos espetinhos, tomando cuidado para que não queimem.

Rendimento: 4 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori

Wasabi dressing – Molho de salada com Wasabi

admin — Fri, 28 Aug 2009 22:29:13 +0000

Wasabi dressing – Molho de salada com Wasabi

Ingredientes:
1-Molho de salada 100g
2-Wasabi em pó 3,3g

Preparo:
Dissolver o Wasabi em pó no molho para salada de sua preferência. O molho ficará com um toque picante/refrescante.

Milanesa – Bife à Milanesa da D.Yukie

admin — Fri, 28 Aug 2009 22:17:06 +0000

Milanesa – Bife à Milanesa da D.Yukie

Ingredientes:
1 Kg de bifes de carne (contra file)*.
1 Pcte de Kara-ague-ko Nissin 150g
1 Pcte de Soft Panko Nissin 230g
200ml de Leite

Preparo:
1- Empanar o bife com o Kara-ague-ko Nissin.
2- Passar no leite para umedecer o bife.
3- Empanar com Soft Panko Nissin.
4- Fritar no óleo pré-aquecido entre 160°C~170°C.
5- Escorrer bem o óleo e servir quente com molho Tonkatsu Bull Dog.

* Pode-se substituir a carne de boi por carne de porco, frango ou peixe.