1CF251 - Faca Yanagiba Tamasaburo 220mm - Kataoka
SKU: 1CF251
Faca especial para corte de filé de peixes (sashimi e sushi). A Lâmina desta faca é de afiação de um lado. Lâmina aço inox de alto carbono.
Afiação: Para afiação profissional é necessário ter 3 tipos de pedras: Arato (#80 a #220), Nakato (#400 a #1500) e Shiageto (acima de #3000), para afiar nessa ordem respectivamente. Para afiação do dia a dia, apenas o Nakato (#400 a #1500) é o suficiente.
Cuidados com a pedra de amolar:
- Molhe bem a pedra com água antes de amolar
- Um líquido cinzento sairá no ato da afiação, não o limpe, pois é necessário para afiar a faca.
- Afie no ângulo de 15°, 20 a 30 vezes.
Cuidados:
- Não utilize para cortar alimentos congelados, pois pode quebrar o fio da lâmina.
- Não utilize esta faca para cortar alimentos duros como ossos de peixes, utilize a faca Deba para tais cortes.
- Lave e seque bem esta faca após o uso, afie 1 ou 2 vezes ao mês para garantir o melhor fio.
- Utilize esta faca apenas para alimentos.